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食用菌抗高温减灾技术措施

0 浙江省农科院园艺所供稿

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香菇、木耳、秀珍菇等是浙江省重要的特色优势农产品和出口创汇农产品,近期连续超记录高温,会对食用菌产业造成严重影响,稍有不慎极容易发生烧菌烂棒,例如2003年夏季连续高温干旱天气导致浙江省香菇产区大面积烂棒,轻的20%~30%,重的70%~80%,个别户甚至全部烂掉绝收。当前我省遇历史罕见高温干旱天气,处于发菌阶段的香菇、黑木耳等食用菌菌棒高温热害烂棒和杂菌感染的风险大增,对处在出菇阶段的秀珍菇、高温香菇、平菇等食用菌带来严重影响,容易引起出菇率下降、死菇、病虫害感染,甚至烂棒烂袋等问题,须引起足够重视,采取措施尽力降低高温干旱引起的损失。

1、菌棒制作避高温

高温期制棒(袋)接种影响菌种成活生长,并且易污染杂菌、影响成品率,因此,宜避高温、适当推迟制棒接种时间。

温度偏高时制棒,应尤其重视选择优质、可靠的原辅料,严防使用假石膏以及发霉或添加不明成分物质的劣质麸皮,不宜使用尿素等化肥,以免加重热害烂棒的发生;合理配方,严格控制菌棒含水量;选择周围环境清洁、通风、阴凉场所,建南北向、阴凉通风的发菌荫棚(房),发菌室(棚)要严格消毒和灭虫;选择优质适龄菌种接种,使菌种尽快萌发定植生长,降低菌棒堆码密度,提高通风散热能力。

2、发菌期菌棒(袋)防烧菌

1)发菌棚(房)降温

在发菌棚(房)内发菌的菌棒(袋),须采取增加棚(房)顶、窗及四壁遮荫层厚度、棚(房)顶喷水等降温措施,最大限度降低发菌棚(房)内的温度,须在半夜至凌晨温度最低的时段进行通风增氧、通风降温,避免日中高温侵袭,防止高温“烧菌”。

2)严禁刺孔、掁动等刺激菌棒,以防菌丝呼吸代谢产热增强而引起的高温烧菌

遇高温期间,严禁高温期刺孔、搬动等作业,以免引起菌丝呼吸代谢产热增强,加剧菌棒高温烧菌。需要增氧放气的菌棒应在高温过后进行刺孔,同时,在高温过后进行刺孔放气时,须注意环境卫生,密切观察菇蚊等害虫动态,放气前对发菌棚(房)空间及周围环境进行预先消毒杀虫,保护菌棒。

3、出菇期防高温管理措施

1)菌棒(袋)在高温条件下,对病虫害抵抗力下降,更易遭受病虫侵害。因此,更需注意病虫害的防控。菌棒(袋)进出菇棚设施之前,应对设施内外环境进行清理消毒灭菌杀虫,地面可以撒生石灰消毒驱虫。杀菌消毒可以用漂白粉、烟雾消毒剂、霉斑净等,空棚杀虫可以用敌敌畏、菇净、高效氯氰甲酯等药剂。定期检查,做好栽培环境的卫生与消毒杀虫工作。

2)做好菇棚(房)的降温,防死菇、护菌棒工作。出菇棚(房)顶及四周增加遮光,外覆草片、遮荫网等覆盖物,荫棚要加厚搭高,可以在棚顶连续喷水降温,有条件可以喷地下水、水库底层水等低温水,降温效果更好;也可在大棚内四周及棚内人行道两边挖掘出相通的地沟,引入低温“跑马水”降温。温度超过出菇范围时,可以减低湿度暂时进行休眠管理,定期喷水保护菌棒表面菌丝,等气温下降时再进行出菇管理。

3)切忌栽培设施四周覆盖普通塑料薄膜到底,以免造成棚内闷热烧菌,四周可选用竹枝、树枝等有利通风的遮荫材料,尽可能创造凉爽条件。

4、加强病虫害的防控

1)加强巡查,对已出现的受感染菌棒在早晩及时清理出菇棚,进行无害化处理或隔离分类管理。当菌袋出黄水多时,应用消毒的竹签将菌袋刺破,排干黄水;若局部出现污染,应及时刮去污染部位的培养料,用石灰粉或浆涂抹、霉斑净等药剂消毒处理,控制受害部位的扩展,并进行隔离分类管理。发生重度污染时,须取出高温灭菌后开袋晒干,或堆制沤肥等无害化处理。

2)发菌培养室要定期用农用蚊香熏杀害虫,以防成虫钻入菌棒为害,并造成交叉感染。

3)堆放菌棒的地面要用石灰粉或杀虫剂处理,防止滋生线虫和螨类危害菌棒。

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